Makaron z czerwonym pesto

Witajcie!

O zaletach buraków pisałam Wam przy okazji zupy krem z buraków (TU!). Jak dla mnie to warzywo jest numerem jeden wśród wszystkich. Uwielbiam je za ich czerwoną i intensywną barwę, właściwości zdrowotne oraz to, że pasują do wielu dań. Burak może pełnić funkcję jako dodatek do dania, ale sprawdza się również w roli głównej. Dzisiejszy przepis to druga opcja. Mam nadzieję, że zaskoczy Was smakiem i będzie to częsta potrawa na Waszych stołach.

Składniki:

• 3 średnie buraki
• 1 gruszka
• garść łuskanego słonecznika
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 200 g makaronu ( penne lub świderki)

Przygotowanie:

1. Buraki gotuję w mundurkach do miękkości, studzę i obieram.
2. Do wysokiego naczynia wrzucam pokrojone buraki, gruszkę, słonecznik, oliwę oraz sok z cytryny. Całość miksuję do uzyskania jednolitej masy.
3. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie z łyżką oliwy.
4. Porcję makaronu wykładamy na talerz wraz z pesto.

Danie najlepiej posypać słonecznikiem, ewentualnie lekko skropić oliwą.

Smacznego.

Na deser polecamy domowe słodkości - bajaderkę.

Pozdrawiamy!