Babeczki marchewkowo-bananowe – miękkie, aromatyczne i idealne na każdą porę dnia

Masz ochotę na coś słodkiego, ale niekoniecznie chcesz sięgać po kolejną tabliczkę czekolady? Domowe wypieki to doskonała alternatywa. Babeczki marchewkowo-bananowe są naturalnie wilgotne, pachną korzennymi przyprawami i świetnie sprawdzają się zarówno jako deser, jak i słodkie śniadanie czy przekąska do kawy.

Połączenie dojrzałych bananów i marchewki sprawia, że muffinki są wyjątkowo miękkie, a jednocześnie długo zachowują świeżość. To również świetny sposób na wykorzystanie bananów, które są już zbyt dojrzałe do jedzenia na surowo.

Składniki na babeczki marchewkowo-bananowe

2 dojrzałe banany
1 średnia marchewka starta na dużych oczkach
1 jajko
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki kefiru
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka przyprawy do piernika

Jak zrobić babeczki marchewkowo-bananowe?

Banany rozgnieć widelcem w dużej misce.
Dodaj startą marchewkę, jajko, kefir, olej oraz cukier. Całość dokładnie wymieszaj.
W osobnym naczyniu połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz przyprawę do piernika.
Suche składniki wsyp do mokrych i wymieszaj tylko do połączenia składników.
Przygotowane ciasto przełóż do papilotek na muffinki, wypełniając je do około 2/3 wysokości.
Opcjonalnie posyp wierzch posiekanymi orzechami, wiórkami kokosowymi lub amarantusem ekspandowanym.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20–25 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu pozostaw do lekkiego ostudzenia.

Co sprawia, że te muffinki są tak smaczne?

Sekret tkwi w połączeniu słodkich, dojrzałych bananów z marchewką i aromatyczną przyprawą do piernika. Dzięki temu babeczki są wilgotne, delikatne i pełne smaku bez konieczności dodawania dużej ilości cukru.

Dodatki do babeczek

Jeśli chcesz urozmaicić przepis, możesz dodać:

orzechy włoskie lub laskowe,
rodzynki,
żurawinę,
kawałki gorzkiej czekolady,
pestki dyni lub słonecznika.

Najczęściej zadawane pytania

Jakie banany najlepiej nadają się do muffinek?

Najlepiej sprawdzą się bardzo dojrzałe banany z ciemnymi plamkami na skórce. Są bardziej miękkie i naturalnie słodsze.

Czy można przygotować babeczki bez cukru?

Tak. Jeśli banany są bardzo dojrzałe, możesz ograniczyć ilość cukru lub całkowicie z niego zrezygnować.

Jak przechowywać muffinki?

Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku. Zachowają świeżość przez 2–3 dni w temperaturze pokojowej lub do 5 dni w lodówce.

Czy można zamrozić babeczki?

Tak. Po całkowitym ostudzeniu można je zamrozić i przechowywać nawet przez kilka tygodni.

Smacznego!

Do tych aromatycznych babeczek doskonale pasuje kawa po koreańsku lub filiżanka ulubionej herbaty.